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有缘得闻佛法,聆听佛陀的教诲,今生无憾。 有幸于佛历2556年2月19日(2012年3月11日)观音菩萨圣诞,在普照寺观音殿接受仁昌法师为众佛子受持“三皈五戒”,法名:圣春。以后以三皈五戒为准则,守护戒体,宣扬佛法,弘法利生,度己度人。 不为自己求安乐,但愿众生得离苦。

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茄子的营养价值剖析【转载】  

2009-05-11 09:29:01|  分类: 药食同源 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 茄子的营养价值剖析【转载】 - 梦回故乡 - 梦回故乡

   茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

功效

紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

适用人群

老少皆宜。

适用量

每次85克(半个)。

特别提示

茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃。

老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

主要营养素

维生素
(毫克)
A (微克) B1 B2 B6 B12
(微克)
C D (微克) E
63 0.03 0.04 0.06 - 8 - 1.13
生物素
(微克)
K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸
(微克)
泛酸 烟酸 矿物质元素(毫克)
- 9 900 0.04 19 0.6 0.5 32
锌 (微克) 硒 (微克)
0.4 19 152 11.3 0.1 13 0.23 0.48

 

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